Meringue et torche aux marrons : toutes nos recettes

Name: Nos recettes et astuces pour réussir les meringues
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Cuisine: meringue
Ingredients: 4 meringues rondes; 500 g de marrons cuits et épluchés; 350 g de sucre; 10 cl d’eau; 20 cl de crème liquide (30% mg min); 1 sachet de sucre vanillé

Un appareil à base de blancs d’œufs battus avec du sucre... c'est de la meringue bien sûr !

Simple et pourtant il existe plusieurs façons de réaliser de la meringue. Tout dépend de l'usage que l'on veut en faire. Française, italienne ou suisse, la meringue est très présente en pâtisserie. On la retrouve dans les œufs à la neige, elle recouvre aussi certains gâteaux et tartes comme la fameuse tarte citron meringuée et bien sur elle se cuit aussi seule pour être dégustée avec un café gourmand.

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Quelle meringue pour quel usage ?

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Toutes les recettes de meringue et torche aux marrons des Gourmets

Des idées de recettes de meringue et torche aux marrons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Torche aux marrons

La cuisine d'Adeline

La torche aux marrons, aussi appelée Mont-Blanc, est un grand classique de la pâtisserie alsacienne.. Elle met à l’honneur la crème de marrons, que l’on dresse en fins vermicelles sur un cœur moelleux de meringue ou de génoise, le tout surmonté de chantilly.

Ce dessert raffiné marie la douceur sucrée des marrons à la légèreté de la crème fouettée. C’est la période idéale pour le préparer, tant que les marrons sont de saison : un plaisir automnal à la fois fondant, aérien et irrésistible.

Mont Blanc ou Torche aux Marrons

Stella Cuisine

Le Mont Blanc, appelé aussi Torche aux Marrons en Alsace, est un dessert d'exception qui joue sur les contrastes. Cette création délicate combine la texture croquante d'une meringue, la douceur d'une crème de marrons finement travaillée et la légèreté d'une crème chantilly. L'équilibre entre le sucré de la meringue et l'amertume subtile du marron légèrement alcoolisé en fait un dessert raffiné, parfait pour célébrer une occasion spéciale.